Dieta przy Helicobacter pylori – co jeść przy zakażeniu bakterią H. pylori?

Zakażenie Helicobacter pylori – przyczyny i objawy

Helicobacter pylori jest bakterią chorobotwórczą, która kolonizuje błonę śluzową żołądka. Dla większości drobnoustrojów silnie kwaśne środowisko żołądka jest zabójcze, jednak bakteria Helicobacter wykształciła wiele mechanizmów, które pozwalają jej przetrwać w niesprzyjającym środowisku.

Z zakażeniami Helicobacter pylori mamy do czynienia powszechnie. Szacuje się, że w Polsce zakażonych Helicobacter może być nawet 70 proc. osób. Do zarażenia dochodzi zwykle w wyniku przeniesienia bakterii z jednej osoby na drugą, np. w wyniku korzystania z tych samych sztućców, picia z jednej butelki czy niedokładnego mycia rąk po korzystaniu z toalety.

Najczęściej do zakażenia Helicobacter pylori dochodzi w dzieciństwie. Bakteria wywołuje przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, jednak zakażenie może przebiegać bezobjawowo przez wiele lat.

Objawy H. pylori nie występują w przypadku 80–90 proc. osób po zarażeniu. Pozostałe 10–20 proc. nosicieli może zaobserwować u siebie:

• zaparcia i wzdęcia,
• zgagę i odbijanie,
• mdłości i brak apetytu,
• ból brzucha i bóle w nadbrzuszu.

W pewnych warunkach przewlekły stan zapalny wywołany przez H. pylori może spowodować wrzody żołądka (u ok. 10 proc. nosicieli) oraz sporadycznie zmiany przednowotworowe i nowotwór żołądka.

Helicobacter pylori – dieta

Dieta przy Helicobacter pylori ma za zadanie wspomagać leczenie farmakologiczne, które prowadzi do usunięcia bakterii z organizmu. Wskazane jest wtedy stosowanie produktów i ziół o działaniu przeciwzapalnym oraz wspomagających zniszczenie drobnoustroju.

Ponadto, jeśli doszło do ujawnienia objawów zakażenia, które są tożsame z objawami silnego zatrucia pokarmowego, należy zastosować dietę lekkostrawną, która zmniejszy bólowe dolegliwości żołądkowe. Jadłospis diety na Helicobacter pylori powinien składać się wówczas z 5–6 małych posiłków dziennie, spożywanych co 2–3 godziny. Ważne jest niedopuszczanie do silnego uczucia głodu oraz przejedzenia, ponieważ wywołuje to wzmożone wydzielanie soku żołądkowego i nasila dyskomfort.

Posiłki należy jeść powoli i dokładnie przeżuwać. Najlepiej, aby miały one temperaturę umiarkowaną i były rozdrobnione lub przetarte. Zgodnie z zasadami diety przy H. pylori wskazane techniki kulinarne to gotowanie w wodzie i na parze, duszenie bez tłuszczu i pieczenie w folii. Zaleca się unikać potraw smażonych. Należy wypijać 2–3 litry wody mineralnej i herbatek ziołowych w temperaturze pokojowej między posiłkami i unikać popijania w trakcie posiłków.

Dieta przy H. pylori – produkty zalecane. Co jeść?

W przepisach diety przy zakażeniu H.pylori powinny znaleźć się produkty wiążące nadmiar kwasu solnego w żołądku, do których należą jajka, zsiadłe mleko, masło i słodka śmietana. W jadłospisie pacjenta nie może zabraknąć warzyw i owoców, będących źródłem witamin i mikroelementów o działaniu przeciwzapalnym. W przypadku występowania dolegliwości bólowych, owoce i warzywa mogą występować jednak tylko w postaci gotowanej lub przetartej.

Aby nie obciążać nadmiernie żołądka, należy jeść chude gatunki mięs i wędlin. Do produktów zalecanych w diecie należą także pokarmy bogate w kwasy tłuszczowe omega 3, które również wykazują działanie przeciwzapalne. Ich źródłem są m.in. tłuste ryby morskie, takie jak łosoś, makrela czy śledź, a także olej lniany.

Istotnym elementem żywienia są produkty bogate w sulforafan, który ma zdolność niszczenia bakterii Helicobacter pylori : brokuły, brukselka, kalafior, kalarepa, warzywa kapustne (jeżeli jednak u chorego pojawia się ból, należy z nich zrezygnować).

W codziennym jadłospisie powinny znaleźć się dodatkowo:

• przyprawy wspomagające zwalczanie bakterii – czosnek, cynamon, oregano, tymianek, imbir, kurkuma;
• świeża żurawina i sok żurawinowy, ponieważ poprawia skuteczność antybiotyków przeciwko Helicobacter pylori ;
• żywność bogata w żelazo i witaminę B, których wchłanianie jest zaburzone w obecności bakterii.

Zakażenie bakterią Helicobacter pylori – produkty przeciwwskazane

W leczeniu zakażenia Helicobacter pylori należy unikać produktów stymulujących wydzielanie soku żołądkowego:

• mocnych wywarów mięsnych i warzywnych,
• kawy,
• mocnej herbaty,
• alkoholu,
• napojów gazowanych,
• potraw smażonych,
• ostrych przepraw,
• produktów wędzonych i peklowanych,
• żywności z puszki.

Ból powinien skłonić do rezygnacji z pokarmów wzdymających, takich jak: nasiona strączkowe, warzywa kapustne, brukselka, rzodkiewka itp., oraz z pokarmów wysokobłonnikowych – ciemnego pieczywa, grubych kasz, brązowego makaronu i ryżu oraz z płatków zbożowych.

Czego jeszcze nie należy jeść przy objawach zakażenia Helicobacter? Nie są wskazane: obciążające żołądek produkty tłuste – tłuste mięsa i wędliny, kiełbasy, konserwy mięsne, produkty smażone, margaryna, tłusty nabiał, a także produkty obfitujące w cukry proste, ponieważ duża ilość cukru w diecie sprzyja rozwojowi niekorzystnych drobnoustrojów. Wykluczenia wymagają zatem: ciasta, kremy, wyroby cukiernicze, przemysłowe słodycze, czekolada, cukierki, dżemy oraz marmolady.